包丁研ぎ

関の鋼割り込み包丁の刃付け承りました。

刃金が入った包丁は切味がまたステンレスとは違いますね。

https://video.wixstatic.com/video/81e616_46d886c0a1ae447eb313882cb4558ee2/1080p/mp4/file.mp4

トマトの上に包丁を乗せて引くだけで切れます。お料理の楽しく出来るようになれば幸いです。

今日は関の包丁祭りでした。この包丁は刃が欠けていました。

割り込み刃金部分の欠けがあります。

荒砥石にて、欠けた刃の高さまで研ぎ落としてから、全体の刃を付けていきます。

切味復活しました。鶏皮もスッと切れるようになりました。