包丁研ぎ

包丁３本ご依頼頂きました。汚れを綺麗に落として研ぎ始めます。

刃がところどころ欠けていますので、高さが一緒になるまで荒砥石で研いでいきます。この時期は寒くて手先の感覚が無くなるので刃先の返りを探るのが難しいです。春が待ち遠しい日々であります。